-
Давить эти бургеры надо!
В России предложили запретить продавать фастфуд несовершеннолетним. Соответствующее предложение направил в Госдуму, Совет Федерации и Минздрав директор Института исследования проблем современной политики Антон Орлов. Почему очередная запретительная фантазия бессмысленна? Разбираемся.
( Read more... ) -
Кто там хотел обратно в СССР?
Суп из плавленного сырка «Дружба», «мясо по-французски» с запеченным майонезом и, конечно, бессмертное пирожное-картошка… Кто-то вспоминает советскую кухню с теплой ностальгией. Кто-то со словами «Господи, никогда больше!». Но для многих сегодняшних россиян это прошлое, от которого никуда не деться.
( Read more... ) -
Огурцы с блестками и щи с ананасами
В разных странах стремительно набирает популярность тренд - проводить смелые эксперименты с продуктами: например, в Америке стали подавать соленые огурцы с блестками. Неужели за этим будущее кухни? Или эти опыты лишь отражении более общего желания двигать кухню вперед?
( Read more... ) -
Китайская кухня популярнее русской?
В России существует, пожалуй, лишь один доступный и беспристрастный вид статистики, который характеризует интерес граждан к какому-то вопросу. - Эту любопытную мысль я прочитал недавно у Дмитрия Грозного, главного редактора портала marketmedia. Он рассказывал при этом о китайской кухне в России. Я же остановлюсь на русской.
( Read more... ) -
Рыба в мясе
Читать перечни старинных кушаний - отдельное удовольствие. Звучит, как песня. Причем на иностранным языке. Поскольку обычному человеку непонятно практически ничего. Сами посмотрите: «спина лососины Муромские», «черево лососины», «на блюдо лососины Корелские бочечные», «обертки лососьи», «прут лососины». Аппетитно, но совершенно загадочно.
( Read more... ) -
С медведем по соседям
Неожиданные проекты приходят порой сами собой. Вот и месяц назад коллеги предложили записать подкаст для Томского музея славянской мифологии. «А не спеть ли нам колядку?» - называется он. Поскольку сейчас - период святок и гаданий, для него пришло самое время.
( Read more... ) -
Пойдешь в ресторан, а там - ферментация
Раньше говорили «рыба стухла», сегодня скажут - ферментировалась. Но если серьезно, ферментация - универсальный способ обработки продуктов. Точнее сказать, их преобразования с помощью бактерий. Самыми известными в России примерами ферментации можно считать квашеную капусту и моченые яблоки, а также кисломолочные продукты, такие как сметану и сыры.
( Read more... ) -
Выковыривать ли православным колбасу из оливье?
Пару раз в году россияне становятся такими воцерковленными, что аж забавно. «Нужно ли православному человеку в пост выковыривать колбасу из оливье?» - вот, что заботит их. При этом, естественно, большинство даже не задумывается о том, что все эти условности, с точки зрения истории, - вызывает не больше, чем улыбку.
( Read more... ) -
Опять им обезьяны не угодили
Те, кто говорят, что в России некоторые пытаются построить православный талибан, не очень грешат против здравого смысла. Потому, что черты сходства между отечественными поборниками «традиционных ценностей» и самыми оголтелыми исламскими радикалами, все яснее и четче.
( Read more... ) -
Оливье или пост?
Кто сильнее слон или кит? - Новый год время детских наивных вопросов. К сожалению, повзрослев, наши сограждане гораздо реже проявляют такую непосредственность. А зря. Ведь по итогам праздника можно было бы смело спросить, что сильнее - пост или оливье? И кажется, у меня есть ответ.
( Read more... )